１、食品數量安全：
即一個國家或地區能夠生產民族基本生存所需的膳食需要。要求人們既能買得到又能買得起生存生活所需要的基本食品。
２、食品質量安全：
指提供的食品在營養，衛生方面滿足和保障人群的健康需要，食品質量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加劑是否違規超標標簽是否規范等問題，需要在食品受到污染界限之前采取措施，預防食品的污染和遭遇主要危害因素侵襲。
公司過期食品銷毀方法及國家規定：

過(guo)保(bao)(bao)(bao)(bao)質(zhi)期食(shi)品(pin)(pin)、不(bu)合格食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)銷(xiao)售是當(dang)(dang)前食(shi)品(pin)(pin)安全的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)大(da)隱患，目前對過(guo)保(bao)(bao)(bao)(bao)質(zhi)期食(shi)品(pin)(pin)處(chu)理監(jian)管(guan)(guan)的(de)(de)(de)(de)缺失也是當(dang)(dang)下政府職能部門監(jian)管(guan)(guan)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)個漏洞(dong)，過(guo)去(qu)我國對于過(guo)保(bao)(bao)(bao)(bao)質(zhi)期食(shi)品(pin)(pin)由誰處(chu)理、由誰監(jian)管(guan)(guan)、以什么方式處(chu)理銷(xiao)毀(hui)(hui)都缺少明確(que)具(ju)(ju)體(ti)的(de)(de)(de)(de)規(gui)(gui)定(ding)。對過(guo)保(bao)(bao)(bao)(bao)質(zhi)期食(shi)品(pin)(pin)處(chu)理不(bu)公開，對過(guo)保(bao)(bao)(bao)(bao)質(zhi)期食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)下架、召(zhao)回、銷(xiao)毀(hui)(hui)法(fa)律沒有明確(que)做出具(ju)(ju)體(ti)規(gui)(gui)定(ding)，這就(jiu)為一(yi)(yi)些(xie)不(bu)法(fa)企業留下可乘之機。就(jiu)因此我國應當(dang)(dang)盡(jin)快(kuai)建立(li)科學的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)退市(shi),銷(xiao)毀(hui)(hui)機制(zhi),建立(li)嚴格的(de)(de)(de)(de)下架、召(zhao)回、銷(xiao)毀(hui)(hui)制(zhi)度，以明確(que)過(guo)保(bao)(bao)(bao)(bao)質(zhi)期食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)流向(xiang)，保(bao)(bao)(bao)(bao)護公眾(zhong)健(jian)康(kang)，保(bao)(bao)(bao)(bao)護消費者(zhe)免(mian)受不(bu)衛生、有害(hai)健(jian)康(kang)、錯誤標識(shi)或摻假的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)危害(hai)。因此從事(shi)食(shi)品(pin)(pin)報廢銷(xiao)毀(hui)(hui)多年經驗的(de)(de)(de)(de)團隊與(yu)大(da)家一(yi)(yi)起分(fen)享過(guo)期食(shi)品(pin)(pin)有哪些(xie)銷(xiao)毀(hui)(hui)方法(fa)及需要(yao)遵守哪些(xie)法(fa)規(gui)(gui)之規(gui)(gui)定(ding)。

一、關于過期食品及原(yuan)料召回、銷毀處理國家法規

《中華人民共和國食品安全(quan)法》

第(di)二十(shi)九條　食(shi)品生(sheng)產經(jing)營者(zhe)應(ying)當對變質、超過保質期或者(zhe)回收的食(shi)品進行(xing)顯著標示或者(zhe)單獨(du)存放在有明確標志的場所，及時采取無害(hai)化處理、銷毀(hui)等措施并如實記錄。

食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)法(fa)(fa)所稱回(hui)收食(shi)(shi)品(pin)，是指(zhi)已(yi)經售出，因(yin)違反法(fa)(fa)律、法(fa)(fa)規、食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)標準(zhun)或(huo)者(zhe)超過保質期等原因(yin)，被召(zhao)回(hui)或(huo)者(zhe)退回(hui)的食(shi)(shi)品(pin)，不包括依照(zhao)食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)法(fa)(fa)第(di)六十三條(tiao)第(di)三款的規定可以繼續(xu)銷(xiao)售的食(shi)(shi)品(pin)。

第(di)三十條　縣級(ji)以上(shang)地方人(ren)民(min)政府根據需要建設(she)必要的(de)食品無害化(hua)處理和銷(xiao)毀設(she)施(shi)。食品生產經營者可以按照規定使用政府建設(she)的(de)設(she)施(shi)對食品進行(xing)無害化(hua)處理或(huo)者予以銷(xiao)毀。

第(di)五十二(er)條　境外發生的食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全事件可能對我國(guo)境內造成影(ying)響(xiang)，或(huo)者在(zai)進口食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)、食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)、食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)相關產品(pin)(pin)中發現嚴重食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全問題的，國(guo)家出入境檢驗檢疫部(bu)門(men)應當及時進行風(feng)險預警，并可以對相關的食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)、食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)、食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)相關產品(pin)(pin)采取(qu)下列控制(zhi)措施：

（一(yi)）退貨(huo)或者銷毀處理；

（二(er)）有條件地限制進(jin)口；

（三）暫停(ting)或(huo)者(zhe)禁(jin)止進(jin)口。

《食(shi)品藥品監(jian)管(guan)總局關于進一步加強對超過保質期食(shi)品監(jian)管(guan)工作的通知(zhi)》

（一(yi)）嚴格對超(chao)過(guo)保(bao)(bao)質期(qi)(qi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)和(he)回(hui)收食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的處置(zhi)。任(ren)何單(dan)位(wei)和(he)個人不得(de)使(shi)用超(chao)過(guo)保(bao)(bao)質期(qi)(qi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)和(he)回(hui)收食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)作(zuo)為(wei)原料(liao)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)加工食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，不得(de)使(shi)用更改(gai)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)日期(qi)(qi)、更改(gai)保(bao)(bao)質期(qi)(qi)或(huo)者(zhe)改(gai)換(huan)包裝(zhuang)等(deng)(deng)方式(shi)銷(xiao)(xiao)售超(chao)過(guo)保(bao)(bao)質期(qi)(qi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)和(he)回(hui)收食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，不得(de)將超(chao)過(guo)保(bao)(bao)質期(qi)(qi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)銷(xiao)(xiao)售給其他(ta)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)經(jing)(jing)營者(zhe)。食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)經(jing)(jing)營者(zhe)要(yao)(yao)按照食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安全法等(deng)(deng)法律法規(gui)規(gui)定，對超(chao)過(guo)保(bao)(bao)質期(qi)(qi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)和(he)回(hui)收食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)進(jin)行(xing)無害化處理或(huo)銷(xiao)(xiao)毀(hui)（包裝(zhuang)一(yi)并銷(xiao)(xiao)毀(hui)），也(ye)可(ke)以通過(guo)由有資質的單(dan)位(wei)回(hui)收后(hou)轉化為(wei)飼料(liao)或(huo)肥(fei)料(liao)等(deng)(deng)。需(xu)要(yao)(yao)銷(xiao)(xiao)毀(hui)的，要(yao)(yao)根據待銷(xiao)(xiao)毀(hui)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的品(pin)(pin)(pin)(pin)種、數量等(deng)(deng)具(ju)體(ti)情況，自(zi)行(xing)或(huo)者(zhe)委托有銷(xiao)(xiao)毀(hui)能力的單(dan)位(wei)銷(xiao)(xiao)毀(hui)，不得(de)再次影響(xiang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安全。必要(yao)(yao)時，食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)經(jing)(jing)營者(zhe)要(yao)(yao)及時通知當地食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)藥品(pin)(pin)(pin)(pin)監管部(bu)門監督(du)銷(xiao)(xiao)毀(hui)。

（二）建(jian)立臺(tai)(tai)賬(zhang)(zhang)備查。食(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)(chan)經營(ying)(ying)者要建(jian)立超過(guo)保質期食(shi)品(pin)(pin)臺(tai)(tai)賬(zhang)(zhang)，如實記錄(lu)(lu)停(ting)止(zhi)(zhi)經營(ying)(ying)、單(dan)獨存放(fang)的(de)(de)超過(guo)保質期食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)名稱(cheng)、規(gui)(gui)格(ge)、數量(liang)(liang)、生(sheng)產(chan)(chan)批(pi)號（或者生(sheng)產(chan)(chan)日(ri)期）、停(ting)止(zhi)(zhi)經營(ying)(ying)的(de)(de)日(ri)期、停(ting)止(zhi)(zhi)經營(ying)(ying)的(de)(de)原(yuan)因、采取的(de)(de)處置(zhi)措施等內容，或者保留(liu)載有上述(shu)信(xin)息的(de)(de)單(dan)據。要建(jian)立退(tui)貨(huo)(huo)(huo)(huo)和回(hui)(hui)收(shou)食(shi)品(pin)(pin)臺(tai)(tai)賬(zhang)(zhang)。退(tui)貨(huo)(huo)(huo)(huo)和回(hui)(hui)收(shou)食(shi)品(pin)(pin)記錄(lu)(lu)內容包(bao)括退(tui)貨(huo)(huo)(huo)(huo)（回(hui)(hui)收(shou)）食(shi)品(pin)(pin)名稱(cheng)、規(gui)(gui)格(ge)、數量(liang)(liang)、生(sheng)產(chan)(chan)批(pi)號（或者生(sheng)產(chan)(chan)日(ri)期）、退(tui)貨(huo)(huo)(huo)(huo)（回(hui)(hui)收(shou)）時(shi)間(jian)等，并(bing)由雙方(fang)簽字蓋章，相(xiang)關記錄(lu)(lu)供貨(huo)(huo)(huo)(huo)雙方(fang)要建(jian)檔備查。要建(jian)立超過(guo)保質期食(shi)品(pin)(pin)和回(hui)(hui)收(shou)食(shi)品(pin)(pin)處置(zhi)臺(tai)(tai)賬(zhang)(zhang)。如實記錄(lu)(lu)該食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)名稱(cheng)、規(gui)(gui)格(ge)、數量(liang)(liang)、生(sheng)產(chan)(chan)批(pi)號（或者生(sheng)產(chan)(chan)日(ri)期）、無害化處理或銷(xiao)毀(hui)時(shi)間(jian)和地點、無害化處理或銷(xiao)毀(hui)方(fang)法、承辦人、監(jian)督人等內容，并(bing)同(tong)步保留(liu)可供查閱的(de)(de)影(ying)像資料(liao)等，相(xiang)關記錄(lu)(lu)保存期限不(bu)少(shao)于兩(liang)年。食(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)(chan)經營(ying)(ying)者要將相(xiang)關臺(tai)(tai)賬(zhang)(zhang)記錄(lu)(lu)定期報告當地食(shi)品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)監(jian)管部(bu)門。

二、公司過期食品自行銷毀及處理方法

為(wei)(wei)了食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)，作為(wei)(wei)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)生產(chan)者及(ji)執行者，應除了建立有一(yi)套食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)銷(xiao)毀流程制度(du)外，還要遵守：《中華(hua)人(ren)民共和國食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)法》、《食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)監管(guan)總局關于進(jin)一(yi)步加強對超過(guo)保質期食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)監管(guan)工(gong)作的通(tong)知(zhi)》等(deng)地(di)方相(xiang)關主管(guan)部門的文件要求。

1.對(dui)于過期食品原料應混雜添加其他物(wu)質，使其失去(qu)本(ben)身功能及價值，或對(dui)其原包裝拆解再進行預處理銷毀。

2.自行銷毀或委托第三方環(huan)保企業進行集中(zhong)粉碎或碾壓破碎銷毀。

3.委(wei)托具(ju)備環保資質及行政(zheng)審批的銷毀(hui)企(qi)業進行高溫、無害化(hua)銷毀(hui)處理

4.委(wei)托本地區衛生填埋場進行專業深埋腐化銷毀處(chu)置（條(tiao)件不具(ju)備(bei)地區可參(can)考，一(yi)般(ban)建議無害化焚燒(shao)處(chu)理）